PASTA CON RUCOLA E PANCETTA

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Un giorno un mio amico mi ha telefonato e mi ha detto: Elena, domani ho poco tempo, ma lo stesso vorrei prepararmi un piatto veloce, ma gustoso….cosa mi consigli? Una pasta ben condita… si fa in poco tempo, ma il risultato è sicuramente appagante…può essere considerato un piatto unico…per i meno affamati!   Ingredienti per 2 persone ...

ARROSTO DI VITELLO NAPPATO ALLE ERBE FRESCHE

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Continuiamo con la cena delle meraviglie.... Ingredienti: 1 arrosto arrotolato di vitello di circa 1 kg Olio extra vergine d’oliva Erbe fresche per la cottura (timo, rosmarino, erba salvia, mirto) Brodo vegetale 2 cucchiai di farina bianca Erbe e spezie fresche (menta, timo, rosmarino, erba salvia, zenzero) 1-2 spicchi d’aglio Un bicchiere di vino bianco o mezzo di rum chiaro Occorre: una teglia a ...

FAGOTTINI DI PASTA DI PANE E PATATE RIPIENI

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Leggendo un simpatico romanzo uscito recentemente, ho scoperto che, quando si fa la pasta per la pizza, si può sostituire parte della farina con delle patate lessate. Rende l’impasto morbido e saporito e, se devo essere sincera, sembra anche un pochino più leggero. Appena ho potuto l’ho sperimentato e ho fatto dei fagottini squisiti. Io li ...

IL PRANZO DELLA DOMENICA

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La domenica, fino a un po’ di tempo fa, era la giornata dove si mangiavano cose speciali…fuori dalla quotidianità… ci si alzava la mattina e ci si cimentava in preparazioni lunghe e laboriose. Ogni tanto, quando decido di non mettere il naso fuori di casa,  io lo faccio ancora, come oggi. Un po’ mi serve per arricchire il ...

PANCAKES

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Una mia amica è stata di recente a New York e si è innamorata di queste deliziose ‘frittelle’ (metto tra virgolette questo termine in quanto non necessitano di olio per la cottura) che anch’io adoro e considero un ottimo modo per cominciare bene una giornata. Nei nostri finitissimi supermercati vi sono i preparati già pronti ...

DIVAGAZIONE: CIBO E AMORE

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So che scrivendo ciò potrete tacciarmi di essere un’inguaribile romantica….ebbene si, lo sono e amo questo mio “difetto”.. Vorrei solo trovare qualcuno che condivida appieno questa mia passione ….ma questo è un altro discorso ;-) Cucinare…preparare anche una semplice ricetta….è un atto di amore. Quando lo si fa per la persona che si ama, per gli amici, per ...

NON SI PUO’ VIVERE SENZA VERDURE

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Ho provato a cucinare in casa di amici, oppure a parlare con persone che di solito considerano difficoltoso fare bollire un uovo e sentirmi dire: ma le verdure sono laboriose da cucinare … e poi da solo/a, faccio prima a prendere qualcosa di liofilizzato, versarci sopra acqua calda e il gioco è fatto….. ma stiamo ...

LASAGNE AGLI ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

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Il menù della ‘Mia Cena delle Meraviglie’ ha sortito i suoi effetti… finalmente qualcuno mi ha chiesto come si prepara una delle portate :)  Mi rammarico solo di non aver fatto della documentazione fotografica…me ne ricorderò per la prossima volta…promesso… Ingredienti per le lasagne, per 6/8 persone: ·       350 g lasagne fresche all’uovo (segue ricetta e comunque va benissimo una ...

Risotto agli asparagi

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Ingredienti per 4 persone: ·            340 g riso Arborio  o Carnaroli ·            200 d di asparagi surgelati (una confezione…se sono un po’ di più non importa) ·            1 cipolla di media grandezza bionda o bianca ·            Brodo vegetale (va benissimo fatto di dado… purché vegetale) ·            Olio extra vergine d’oliva ·            Mezzo bicchiere di vino bianco ·            Spezie a piacere ·            Formaggio grattugiato a piacere Ho promesso che questo blog potrà essere d’aiuto a tutte ...

Cominciamo dall’inizio e quindi dagli antipasti!

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Ci sono mille modi di creare gli antipasti, crudi o cotti. I più semplici, secondo me, sono quegli sfiziosissimi fagottini di pasta sfoglia ripieni, oppure i molto scenografici spiedini creati con ingredienti crudi. Si preparano in poco tempo e sono di sicuro effetto. Del resto Vi avevo promesso ricette facili e veloci.. eccole qua! FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA Quello ...