La Ravana cake è la regina delle torte al cioccolato…. Sia nell’aspetto, sia nel sapore. Dire che è spettacolare è dire poco!

La ricetta è tratta dal libro Rambutan di Cynthia Shanmugalingam che ci racconta che il nome deriva dal re demone Ravana, sovrano dell’antica Lanka, che non era un diavolo qualunque con un tridente rosso e fiamme, che saltellava da un piede all’altro come se avesse bisogno di andare in bagno. Ravana era il tipo di demone affascinante che fa impazzire tuo marito all’idea che tu lo incontri a pranzo!

Aveva dieci teste, il che è un po’ inquietante, ma era anche un magnifico musicista, un guerriero, uno studioso e – secondo il racconto rapsodico dell’antico poeta tamil Kamban – un uomo molto attraente con un sacco di gioielli vistosi. Ravana scrisse: “Mangiare carne di manzo provoca novantotto nuove malattie negli esseri umani” e se questo esempio di veganismo del 2000 a.C. non era in anticipo sui tempi, non so cosa lo fosse.

Re Ravana era un amante e un guerriero, famoso soprattutto per aver rapito la bellissima principessa Sita, sposata (con il pretesto di invitarla a pranzo), e averla tenuta prigioniera in Sri Lanka cercando di convincerla a tradire il marito.

Questa ricetta è quindi un’interpretazione di una torta al cioccolato fondente con l’irresistibile sensualità di Ravana, di quelle pensate per tentare anche la moglie più fedele. Fragole per la passione, cioccolato per il calore, caffè per il musicista notturno e cocco per un ambientalista isolano con la passione per le piante.

Ma cosa si potrebbe volere di più da una torta?

Per 10-12 persone

Per la torta

• 125 g di olio di cocco, più altro per ungere
• 250 g di farina bianca 00
• 225 g di zucchero semolato
• 50 g di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di sale, o a piacere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 350 ml di caffè forte appena fatto
• 2 cucchiaini di sciroppo di kithul jaggery (o sciroppo d’acero)
• 2 uova grandi biologiche o da galline allevate all’aperto, leggermente sbattute

Per la glassa e la farcitura

• 250 g di burro di cocco o crema di cocco
• 500 g di zucchero a velo
• 250 g di fragole fresche, private del picciolo verde e tagliate a metà
• 150 g di scaglie di cocco

Preriscaldate il forno a 180 °C/Ventilato 160 °C. Ungere due tortiere da 20 cm con olio di cocco e foderate il fondo con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio, e sbattete con una frusta per amalgamare gli ingredienti secchi. Create un incavo al centro.

Preparate il caffè e versatelo in una caraffa capiente. Lasciatelo raffreddare per un minuto o due, quindi incorporate i 125 g di olio di cocco e lasciatelo sciogliere. Aggiungete poi lo sciroppo di kithul jaggery. Versate lentamente il caffè con l’olio cocco nell’incavo creato con gli ingredienti secchi e mescolate con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Unite le uova leggermente sbattute, una alla volta, continuando a mescolare fino a quando non saranno completamente incorporate e avrete ottenuto un impasto fluido.

Dividete l’impasto tra le due tortiere. Anche se può sembrare strano, lasciate cadere ogni tortiera un paio di volte sul piano della cucina o sul pavimento da un’altezza di circa 30 cm. Questo farà sì che l’aria nell’impasto risalga in superficie.

Cuocete in forno per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Togliete le torte dal forno e mettetele su una griglia a raffreddare, ancora negli stampi.

Mentre le torte cuociono, preparate la glassa. Montate il burro di cocco fino a renderlo morbido, quindi incorporatevi metà dello zucchero a velo. Quando il composto sarà liscio, aggiungete il resto dello zucchero a velo e continuate a montare, fino a quando tutto lo zucchero non sarà incorporato e la glassa risulterà densa e liscia. Aggiungete un po’ di zucchero a velo se è troppo liquida o un po’ di burro di cocco se è troppo densa per i vostri gusti.

Quando le torte si saranno raffreddate completamente, sformatele delicatamente e rimuovete la carta da forno.

Per assemblare la ravana cake, spalmate poco meno di un quarto della glassa al cocco su una delle torte. Decorate con le mezze fragole fresche. Adagiate l’altra torta sopra e spalmatela con un altro strato di glassa, poi ricoprite anche i lati. Cospargete con scaglie di cocco e se volete anche delle fragole.

La ravana cake è una torta veramente speciale. Se la conservate in frigo, la consistenza della glassa sarà più consistente. Vi consiglio di farla acclimatare a temperatura ambiente prima di servirla in modo che la crema e la glassa siano morbide e cremose al punto giusto.

Potrebbe sembrare eccessivamente dolce, ma le torte al cacao e le fragole fresche bilanciano perfettamente la crema. E poi, il fatto che sia tutto vegetale, io che odio la crema al burro classica, mi è piaciuta tantissimo.

Poi io sono una frana nelle decorazioni, voi farete sicuramente di meglio!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books