Sformatino di Red Rise con Gumbo per MTChallenge Taste the World

Oggi ci dedichiamo alla prova creativa per la sfida di MTChallenge Taste the World. Siamo partiti dal Red Rise dei Gullah Geechee un’etnia di minoranza dove i sapori dell’Africa si mescolano a quelli degli Stati Uniti d’America in una ricetta semplice, ma sublime. Ora, pur mantenendo il riso come vero protagonista di questo piatto, approfondiamo ...

Red Rise dei Gullah Geechee per MTC TASTE THE WORLD N.0

Ricomincia la sfida di MTChallenge con il Red Rise dei Gullah Geechee, ma ricomincia in maniera molto particolare: primo fra tutti perché sarà divisa in due sezioni, la prima parte tecnica e la seconda parte creativa. Perché? Semplice, perché MTChallenge diventa MTChallenge Taste the World  con un progetto veramente mondiale, dove si potranno conoscere i ...

I miei RED, WHITE, AND BLUE POPSICLES per il Club del 27

Cosa sono i Red, white and blue popsicles? Sono ghiaccioli saporiti, sani, giocosi che si possono fare comodamente a casa, basta avere della buona frutta, un frullatore, degli stampini da ghiacciolo oppure dei bicchierini di plastica con dei bastoncini di legno o di plastica. La ricetta è tratta da SOUTHERN LIVING. Il Club del 27, questo mese, ...

Pasta brisé senza grassi

La pasta brisé si chiama così perché prima si amalgama la farina con il burro o altro grasso per ottenere un impasto spezzettato, a scaglie grossolane, e poi si aggiunge, a filo, l'acqua ghiacciata fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Ha un gusto neutro ed è quindi adatta a dolci e salati ed ...

Millefoglie alla crema malaga con mele caramellate sous vide

Siamo alla seconda parte di questa sfida MTChallenge dedicata al sous vide e ai dolci. Non c'è molto materiale in materia e per me è tutto talmente nuovo che è stato un po' difficoltoso mettere insieme le varie idee. Perché ho scelto la millefoglie? Forse per "vestire" una crema a festa e forse anche perché ...