A volte si ha voglia di un pollo arrosto e lo si prepara con entusiasmo….poi però si ha quasi sempre il petto che avanza, perché non lo vuole nessuno…. E non potete dire che non è così, perché capita quasi a tutti. Ma Ella Quittner, autrice del libro Obsessed with the Best, ci da un suggerimento fantastico su come riutilizzare il pollo avanzato.

Ben inteso, se non lo avete, fate come me, prendete del petto o delle cosce e preparatelo apposta per questa meravigliosa insalata di pollo e cavolo piccante allo zenzero. Ne varrà comunque la pena!

Per un pranzo elegante, servite quest’insalata con riso per sushi caldo e soffice e tazze di brodo preparato con le ossa e il dorso del pollo avanzato.

• Un pezzetto di zenzero di circa 7-8 cm, pelato con un cucchiaio
• 60 ml di aceto di riso non aromatizzato
• 30 ml di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di shiro miso (miso bianco)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, pelati
• 2 carote piccole, tagliate a pezzi
• 1 cavolo verde piccolo, tagliato a striscioline sottili di circa 6 mm
• ½ peperoncino thai bird’s eye, privato dei semi e tagliato a fettine sottili (potete usare peperoncino serrano o il cayenna)
• 300/400 g di pollo cotto, sminuzzato a mano
• 2 cucchiai di semi di sesamo (leggermente tostati in padella, se preferite)
• 1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili

Frullate lo zenzero, l’aceto, il succo di lime, il miele, il miso, l’olio, l’aglio e le carote in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio e denso, simile a un milkshake (con polpa). Mentre il frullatore è in funzione, aggiungete a filo dell’acqua fino a raggiungere la consistenza di una salsa di pomodoro. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere, aggiungendo altro succo di lime per un tocco di acidità, miele per la dolcezza o miso per la sapidità. Il risultato finale deve essere così equilibrato e inebriante da volerlo sorseggiare!

In una ciotola capiente, mescolate il condimento con il cavolo cappuccio affettato sottile, il peperoncino, il pollo e metà dei semi di sesamo e dei cipollotti. Servite guarnito con il resto sia dei semi di sesamo che del cipollotto.

E’ un insalata semplice, ma molto gustosa ed accattivante.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books