Questa ricetta dimostra che a volte gli ingredienti più semplici possono creare i sapori più memorabili. Con solo gamberi, peperoncino croccante, burro, coriandolo, scorza di lime e sale, questo piatto è davvero esplosivo. Ispirato al classico piatto spagnolo gambas al ajillo, i sapori sono un armonioso equilibrio tra piccante e burroso con un tocco di agrumi. Le arachidi, ingrediente base nella maggior parte delle cucine del Sud degli Stati Uniti e dell’Asia, aggiungono una ricca profondità a questo piatto. Questi gamberi sono facili e veloci da preparare e si gustano al meglio come i pinchos, infilzati con stuzzicadenti. La cosa fondamentale è utilizzare gamberi di ottima qualità. Per il resto che vi posso dire? Che uno tira l’altro….sono buonissimi… e poi io adoro le arachidi!

La ricetta è tratta dal libro Salt and Shore: Recipes from the Coastal South di Sammy Monsour e Kassady Wiggins.

Per 2-6 porzioni

• 4 cucchiai di burro salato
• ¼ di tazza di Peanut Chili Crisp o un mix di chili crisp già pronto (lo trovate on line o nei negozi etnici) e arachidi tritate finemente
• 450 g di gamberi grandi (preferibilmente di Sun Shrimp), sgusciati e privati ​​del filo intestinale
• Sale kosher
• ½ tazza di coriandolo fresco tritato finemente
• 1 lime
• Fette di pane croccante, per servire (facoltativo)

Preriscaldate una padella di ghisa capiente, una casseruola o una padella antiaderente a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungete il burro, il chili crisp e i gamberi e mescolate bene. Salate leggermente e fate cuocere, mescolando abbastanza frequentemente, fino a quando i gamberi non saranno cotti, 3-5 minuti.

Togliete i gamberi dal fuoco e incorporate il coriandolo. Versate i gamberi su un piatto da portata, una cocotte o una ciotola, grattugiate la scorza del lime direttamente sul piatto e servite. Questi gamberi sono deliziosi così come sono, ma sono deliziosi gustati con del pane croccante da intingere nel loro sughetto.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books