INSALATA FANTASIA

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Ingredienti: Insalata tipo lattuga Soncino (valeriana) 1 cetriolo non troppo grosso (altrimenti vanno tolti i semi centrali) ½ peperone giallo 1 arancio  Sale Olio extra vergine d’oliva Aceto balsamico (o succo di limone per chi non ama l’aceto) Aneto essiccato Occorre: un’insalatiera capiente Lavate e mondate le verdure. Tagliate a filetti il peperone a crudo, pelate e tagliate a rondelle il cetriolo e sbucciate ‘al vivo’ ...

POLPETTE VEGETALI

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Ingredienti: 250 g di ceci lessati 2 zucchine 1 uovo intero Pan grattato Farina bianca Sale e spezie quanto basta Olio extra vergine d’oliva Occorre: un robot da cucina, una pentola larga e bassa (il meglio sarebbe una tipo wok), una terrina capiente. Lessate i ceci (oppure utilizzate quelli in scatola preventivamente ben scolati e sciacquati) e tritateli abbastanza grossolanamente nel mixer. Fate sbollentare le ...

CREMA PASTICCERA

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Ingredienti: 4 tuorli d’uovo 100 g zucchero semolato 50 g di farina ½ litro di latte Scorza di limone Occorre: uno sbattitore elettrico e una casseruola in acciaio a bordi alti (un bollilatte per esempio) Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non saranno spumosi e chiari, aggiungete la farina setacciata e inglobate bene. Quindi diluite col latte freddo poco alla volta, facendo attenzione che ...

MELE AL FORNO

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Ingredienti per 6 persone: 6 mele di prima scelta 6 cucchiai di zucchero di canna 6 amaretti secchi Uvetta sultanina a piacere ½ bicchiere di liquore a piacere Cannella a piacere Occorre: una teglia da forno (grande per farci stare le mele di misura una accanto all’altra), un leva-torsolo (si trova a pochi euro in tutti i supermercati o all’Ikea) e una ...

FETTINE IMPANATE

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Ingredienti:  4 bistecche di vitello o petti di pollo (opportunamente appiattiti) 1 uovo intero Panegrattato Sale Spezie a piacere Olio  Occorrono due recipienti laghi e piatti, un piatto dove metterete le fettine pronte da cuocere, una pentola larga e non molto alta e un altro piatto rivestito con carta assorbente (tipo carta fritti). In un recipiente rompete un uovo e sbattetelo con una ...

CROSTATA CON MARMELLATA E FRUTTA

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Per la pasta frolla : 300 g di farina bianca 00 150 g di burro 120 g di zucchero semolato 1 uovo e 2 tuorli Un pizzico di sale Scorza di limone grattugiata.  Per la farcitura: marmellata a piacere 2 mele (o altra frutta) Un bicchierino di liquore o latte per diluire la marmellata  Occorre: una teglia diametro 22/24 cm, carta da forno, un robot. E si, vi avrà stupito ...

GNOCCHI DI PATATE e GNOCCHI DI PATATE RIPIENI

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Ingredienti: Patate farinose (di solito sono a pasta bianca) Farina 00 Per il ripieno: Funghi a piacere Asparagi Scorza di limone Spezie a piacere Occorre: una spianatoia infarinata dove lavorare, un coltello, una forchetta e lo schiacciapatate. Pochi ingredienti vero? Si… però fare gli gnocchi non è una cosa semplicissima. Ci vuole una bella manualità, un po’ di pazienza, ma soprattutto il tempo. Prima di ...

PASTA CON RUCOLA E PANCETTA

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Un giorno un mio amico mi ha telefonato e mi ha detto: Elena, domani ho poco tempo, ma lo stesso vorrei prepararmi un piatto veloce, ma gustoso….cosa mi consigli? Una pasta ben condita… si fa in poco tempo, ma il risultato è sicuramente appagante…può essere considerato un piatto unico…per i meno affamati!   Ingredienti per 2 persone ...

ARROSTO DI VITELLO NAPPATO ALLE ERBE FRESCHE

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Continuiamo con la cena delle meraviglie.... Ingredienti: 1 arrosto arrotolato di vitello di circa 1 kg Olio extra vergine d’oliva Erbe fresche per la cottura (timo, rosmarino, erba salvia, mirto) Brodo vegetale 2 cucchiai di farina bianca Erbe e spezie fresche (menta, timo, rosmarino, erba salvia, zenzero) 1-2 spicchi d’aglio Un bicchiere di vino bianco o mezzo di rum chiaro Occorre: una teglia a ...

FAGOTTINI DI PASTA DI PANE E PATATE RIPIENI

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Leggendo un simpatico romanzo uscito recentemente, ho scoperto che, quando si fa la pasta per la pizza, si può sostituire parte della farina con delle patate lessate. Rende l’impasto morbido e saporito e, se devo essere sincera, sembra anche un pochino più leggero. Appena ho potuto l’ho sperimentato e ho fatto dei fagottini squisiti. Io li ...