Kebab
In questo caso non ho ben capito perché Stéphane Reynaud nel suo libro dedicato agli hot dog, Gourmet Hot Dog, l’abbia chiamato proprio Kebab. Nel mio immaginario, il kebab è altro, però diciamocelo, il panino, in sè, è proprio buono, come tutti gli altri, de resto 🙂
Quello di Francoforte è un sottile würstel di tipo brühwurst composta da un budello di pecora ripiena di carne di maiale… il classico würstel, per intenderci. In questo particolare caso, il würstel viene sottoposto a un processo di affumicatura a basse temperature. Il salume va bollito prima di essere consumato.
Per 4 hot dog
- 4 panini tradizionali per hot dog
- 4 wurstel di Francoforte
- 125 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di maionese
- Succo di ½ limone piccolo
- ½ spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 piccola cipolla bianca dolce, tritata finemente
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza (erbe secche miste)
- 1 cucchiaino di harissa
- 1 lattuga iceberg (o 3 lattughe piccole o baby cos), tritate grossolanamente
Preriscaldate il forno a 160°C.
Unite lo yogurt e la maionese con il succo di limone, l’aglio, la cipolla e le erbe miste. Aggiungete l’harissa. Conservate metà della salsa e condite la lattuga con il resto.
Scaldate i panini nel forno per 5 minuti. Lessate le salsicce in acqua bollente per 3 minuti.
Aprite i panini, spalmateli con la salsa rimasta e farciteli con l’insalata e le salsicce. Chiudete i panini kebab e serviteli subito.
PANINI PER HOT DOG TRADIZIONALI (STILE AMERICANO).
- 1 bustina e ½ di lievito di birra liofilizzato
- 150 ml di latte tiepido
- 500 g di farina forte per panificazione
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di burro ammorbidito
- 120 ml di acqua
Procedete come per la ricetta dei panini al latte che trovate QUI, aggiungendo al composto di farina il burro e l’acqua prima di impastare.
Ricetta realizzata per Cook_my_Books
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