Kebab – würstel di Francoforte , salsa yogurt, lattuga iceberg al peperoncino, cipolla

Kebab

In questo caso non ho ben capito perché Stéphane Reynaud nel suo libro dedicato agli hot dog, Gourmet Hot Dog, l’abbia chiamato proprio Kebab. Nel mio immaginario, il kebab è altro, però diciamocelo, il panino, in sè, è proprio buono, come tutti gli altri, de resto 🙂

Quello di Francoforte è un sottile würstel di tipo brühwurst composta da un budello di pecora ripiena di carne di maiale… il classico würstel, per intenderci. In questo particolare caso, il  würstel viene sottoposto a un processo di affumicatura a basse temperature. Il salume va bollito prima di essere consumato.

Per 4 hot dog

  • 4 panini tradizionali per hot dog
  • 4 wurstel di Francoforte
  • 125 g di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di maionese
  • Succo di ½ limone piccolo
  • ½ spicchio d’aglio, tritato finemente
  • 1 piccola cipolla bianca dolce, tritata finemente
  • 1 cucchiaino di erbe di Provenza (erbe secche miste)
  • 1 cucchiaino di harissa
  • 1 lattuga iceberg (o 3 lattughe piccole o baby cos), tritate grossolanamente

Preriscaldate il forno a 160°C.

Unite lo yogurt e la maionese con il succo di limone, l’aglio, la cipolla e le erbe miste. Aggiungete l’harissa. Conservate metà della salsa e condite la lattuga con il resto.

Scaldate i panini nel forno per 5 minuti. Lessate le salsicce in acqua bollente per 3 minuti.

Aprite i panini, spalmateli con la salsa rimasta e farciteli con l’insalata e le salsicce. Chiudete i panini kebab e serviteli subito.

 

PANINI PER HOT DOG TRADIZIONALI (STILE AMERICANO).

  • 1 bustina e ½ di lievito di birra liofilizzato
  • 150 ml di latte tiepido
  • 500 g di farina forte per panificazione
  • 1 cucchiaino di sale
  • 60 g di burro ammorbidito
  • 120 ml di acqua

Procedete come per la ricetta dei panini al latte che trovate QUI, aggiungendo al composto di farina il burro e l’acqua prima di impastare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

 

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