Questo mese festeggiamo il terzo compleanno del Club del 27…tre anni sono già passati e l’elenco di ricette è veramente pazzesco tanto è ricco. In questo periodo magari pensiamo poco a festeggiare, ma siamo tutti in casa, quindi cosa c’è di più bello che cucinare per i propri cari? Ci ho messo giorni a passare tutte le possibilità e devo essere sincera, se non fossi bloccata qui sui cocuzzoli ne avrei fatte tante altre. La mia scelta cade sugli scones di avena proposti da Francesca Geloso per il tema del mese di Mtchallenge nel settembre 2018 e poi riproposti nel Club per ripartire di slancio con un’ottima colazione a gennaio di quest’anno. Tutto si sarebbe pensato a gennaio che ora, dopo soli 3 mesi ci ritrovassimo in una situazione così grave e drammatica, ma occorre sempre ripartire con energia, da qualsiasi situazione, quindi portiamoci avanti 😉

Ingredienti per 8 scones grandi

• 250 g di farina 0
• 30 g di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 5 g di sale
• 100 g di burro freddo non salato (io l’ho dimezzato)
• 85 g di fiocchi d’avena
• 125 g di mirtilli rossi e neri secchi (io l’ho sostituiti con l’uvetta, in quanto i mirtilli sono stati impossibili da trovare)
• 60 g di zenzero cristallizzato (opzionale)
• 1 uovo grande
• 120 ml di panna ad alto contenuto di grassi + 1 cucchiaio per spennellare (se volete fare più leggeri potete usare 100 ml di latte e 20 di panna)

Scaldate il forno a 220 °, modalità statica. Rivestite una teglia con carta forno.

Nel recipiente del mixer , mescolate insieme la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro e lavorate il composto finché non sarà ridotto in briciole. Travasate in una ciotola e aggiungete l’avena, l’uvetta e lo zenzero e mescolateli velocemente con un cucchiaio. Fate un pozzo al centro della miscela.

A parte, sbattete insieme l’uovo e la panna, ricordando di tenere da parte quella per la finitura degli scones. Disponete questo composto nell’impasto preparato e, usando una forchetta, mescolate delicatamente finché risulterà incorporato. Infine lavorate velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto.

Su una superficie leggermente infarinata, modellate l’impasto in un rettangolo di 20 x 10 cm, spesso circa 2 cm e ricavate da questo 8 rettangoli oppure usate un coppapasta tondo; separateli e trasferiteli nella teglia preparata, dopo averne arrotondato gli angoli se avete optato per il taglio a rettangoli. Spennellate le parti superiori con il restante cucchiaio di panna e cospargete con ulteriore fiocchi d’ avena , se lo gradite.

Fate cuocere fino a doratura, 12 a 14 minuti circa.

Servite con della confettura di ottima qualità e fettine di formaggio