Questa è la colazione che Nokx Majozi, autrice del libro The South African cook book, e i suoi amici ordinano spesso quando vanno a fare brunch nel loro ristorante shisanyama di fiducia, ma a volte la prepara anche a casa quando ha parecchio tempo a disposizione.

E’ una colazione ricchissima…con i fiocchi direi, ma è tutto talmente buono che ne vale assolutamente la pena.

Le costolette d’agnello, dice l’autrice, potrebbero sembrare un po’ eccessive per una colazione, ma è così che si organizza nei rari weekend in cui non lavora.

Se vi dico che io l’ho utilizzata per un ricco pranzo, mi credete e non mi criticate vero???? Però non diciamolo a Nokx 🙂

PER 4 PERSONE

• 4 costolette d’agnello
• 1 salsiccia boerewors (potete sostituirla con la nostra luganega)
• 8 fette di pancetta affumicata
• 300 g di funghi, come piccoli Portobello o funghi champignon
• 5 cucchiai di olio vegetale
• 2 pomodori, tagliati a metà per il lungo
• 1 lattina da 410 g di fagioli al forno
• 8 uova
• Sale marino e pepe nero
• 4-8 fette di pane, per servire

Preriscaldate una griglia elettrica o mettete una piastra per grigliare a fuoco vivo. Spennellate la griglia con olio.

Condite le costolette d’agnello con sale e pepe su entrambi i lati.

Disponete le costolette d’agnello e la salsiccia sulla griglia. Cuocete le costolette per circa 10-15 minuti, poi giratele e cuocetele per altri 10-15 minuti sull’altro lato. Una volta cotte, toglietele dalla griglia e tenetele al caldo in una pentola con coperchio.

Mettete la pancetta affumicata sulla griglia e cuocetela per 10-12 minuti, girandola di tanto in tanto, finché non sarà croccante. Toglietela dalla griglia e tenetela al caldo insieme alle costolette e alla salsiccia.

Aggiungete i funghi sulla griglia e cuoceteli per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno morbidi. Mentre i funghi cuociono, irrorate i pomodori con un paio di cucchiai d’olio e adagiateli sulla griglia con il lato tagliato verso il basso. Grigliateli per 4-6 minuti, finché non si saranno formate le striature della griglia, poi girateli e cuoceteli per altri 3 minuti. Togliete i funghi e i pomodori dalla griglia e conditeli con sale e pepe.

In una piccola padella a fuoco medio, aggiungete i fagioli al forno e fateli sobbollire per 6-8 minuti, finché non saranno ben caldi. Se non li trovate, non è un grosso problema, fate scaldare una buona passata di pomodoro con dei fagioli cannellini.

Mentre i fagioli si scaldano, mettete una padella capiente con l’olio rimanente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, rompete tutte le uova nella padella e coprite con un coperchio per 3-6 minuti, finché gli albumi non si saranno rappresi.

Tagliate la salsiccia in 4 pezzi e distribuite il tutto nei piatti, accompagnandolo con il pane la vostra super colazione!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books