Ricercando qua e la su internet, e leggendo il blog di una ragazza che si interessa, come me, della bioterapia nutrizionale (http://www.ilpastonudo.it), ho trovato la ricetta della pasta frolla fatta con l'olio...senza burro... Avevo già provato a farla, ma mai avendo l'accortezza 'scientifica' di emulsionare l'olio in modo da dargli una consistenza più simile al burro, ...
CRESPELLE AL GRANO SARACENO E ALLE ERBE DI CAMPO
Alla scuola di cucina abbiamo fatto le crespelle alla valdostana (con prosciutto e formaggio).. lo chef ci ha suggerito che ottime sarebbero venute anche farcendole come i pizzoccheri... alche, subito, mi si è accesa la lampadina... dato che per il mio Amoruccio devo usare farine alternative, l'idea di simulare i pizzoccheri in tutti i sensi ...
BISCOTTI DI MANDORLE AL PROFUMO DI MARSALA
La scorta di biscotti prenatalizia è arrivata ormai al termine e mi era avanzato del bianco d'uovo dalle creme dell'ultimo dell'anno, quindi che fare? Unica soluzione è mettere insieme un po' di ingredienti e fare dei bei biscottoni, naturalmente senza glutine. Ho montato 3 albumi a neve, ho aggiunto 100 g di succo d'agave, la scorza di ...
LATTE CONDENSATO – ricetta senza grassi
Mi voglio ripetere con i cioccolatini ripieni di mou, ma facendo delle varianti sul ripieno.... pur essendo andati a ruba e nessuno si è lamentato (oltre a me, naturalmente...) ... Prima di tutto via il burro dalla preparazione del mou.... e poi...e poi.... tutto naturale e vado a comprare il latte condensato della Nestlè???? con tutto ...
CERCASI….
...sto cercando un corso serio, semi-professionale, per imparare a fare il cioccolato... non solo a lavorarlo, ma proprio per produrlo partendo dalle fave del cacao.... possibilmente a Milano o zone limitrofe.... qualcuno di Voi può ha qualche suggerimento? Grazie
