Questa è una ricetta semplice semplice che mi piace fare tutti gli anni in questa stagione….

Regola prima: trovare ingredienti freschi e di buona qualità, e la migliore cosa sono i banchi dei contadini che si possono trovare nei mercati.

Gli ingredienti sono pochi (per due persone-piatto unico)

• 250 g di bucatini (in questo caso di mais senza glutine)
• 4 piccoli porcini oppure uno o due più grandi…all’incirca 150 g
• 150 g di zucca
• 2 spicchi di aglio
• olio al peperoncino
• zenzero fresco o in polvere
• prezzemolo fresco (se lo trovate)

Mettete a bollire i bucatini in abbondante acqua salata. In un tegame mettete la zucca tagliata a tocchetti con un bicchiere d’acqua e un goccio di olio. Quando comincia ad ammorbidire, aggiungete i funghi mondati e tagliati a fette. Aggiustate con sale e spezie e fate asciugare tutto ben bene…deve diventare abbastanza cremoso come condimento.

Quando i bucatini sono cotti, scolateli lasciando sempre un po’ di acqua di cottura e versate nel tegame con la zucca: mescolate amalgamando molto bene  e solo alla fine irrorate con l’olio al peperoncino  e con il prezzemolo fresco.

Ottimo piatto veloce e dai sapori prettamente autunnali.