La ricetta che vi presento oggi della bistecca di manzo laccata con zenzero e soia è la classica ricetta semplice e d’effetto che dobbiamo sempre tenere a mente quando dobbiamo preparare qualcosa di veloce, ma speciale.

La carne rimane tenera, saporita al punto giusto, piacevolissima al palato, insomma, un’ottima idea per servire una bistecca un po’ diversa e sicuramente non banale.

La ricetta è tratta dal libro Meat: The Art of Cooking Meat di Valéry Drouet e Pierre-Louis Viel e mi sembra rappresenti bene il titolo stesso del libro.

L’arte di cucinare la carne non è una cosa semplice, ma bastano veramente pochi accorgimenti per riuscire a creare dei piatti veramente Wow!

Per 6 persone

• 1 kg di girello di manzo tagliato a striscioline
• 2 porri grandi, solo la parte bianca
• 1,2 kg di patate dolci
• 40 g di burro
• 50 g di zenzero
• 3 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di farina 00
• 1 litro di olio per friggere
• 3 cucchiai di olio di vinaccioli
• 150 ml di salsa di soia dolce
• 100 ml di salsa di soia salata
• sale, pepe macinato fresco

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Lavate la parte bianca dei porri e tagliatela a striscioline sottili. Pelate le patate dolci e tagliatele a striscioline di 10 x 1 cm.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.

Disponete le striscioline di patate dolci su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Spennellatele con il burro fuso e condite con sale e pepe. Fate cuocere in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, sbucciate e tritate lo zenzero e gli spicchi d’aglio. Mettete le striscioline di porro in una ciotola e passatelo nella farina.

Scaldate l’olio per friggere a circa 180 °C in una friggitrice o in una casseruola capiente e friggete le striscioline di porro per qualche minuto, fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorate. Scolatele su carta assorbente e condite con sale un attimo prima di servire.

Scaldate l’olio di vinaccioli in una padella capiente e fate rosolare i pezzi di carne per 2 minuti a fuoco vivo. Trasferite la bistecca su un piatto.

Rosolate lo zenzero e l’aglio nella stessa padella per 2 minuti. Sfumate la padella con entrambi i tipi di salsa di soia. Condite con pepe e fate ridurre fino a quando la salsa non si addensa.

Rimettete i pezzi della bistecca nella padella e fate riscaldare per 3 minuti, ricoprendoli bene con la salsa per renderli laccati. Servite immediatamente con le patate dolci e le striscioline di porro fritte.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books