BISCOTTI DI MANDORLE E COCCO

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Avete letto il post delle torte di mele? Avete notato che per la pasta frolla si è utilizzato solo il rosso dell’uovo…. e gli albumi? Non li si può di certo buttare e allora ecco un’ottima soluzione, gustosa e adatta anche a chi non può mangiare cose con il glutine…. tra l’altro sono talmente buoni che vanno a ruba.

Ecco come si procede:

si montano gli albumo a neve finchè non sono belli sodi.


Se ne avete montati 4, aggiungete circa 50 g di zucchero semolato o fruttosio. Aggiungete circa 50 g di farina di mandorle e tanta farina di cocco (quella in piccole scagliette per intenderci) finchè non vedrete che il composto si addensa a sufficienza per poterlo gestire con la sac a poche o, in mancanza, con due cucchiaini… insomma, una volta messo sulla teglia, il composto non si deve allargare troppo

Rivestite la leccarda del forno e distribuite i vostri biscottini.


Mettete in forno caldo a circa 180/200° e cuocete finchè non saranno ben dorati in superficie.

Toglieteli dal forno e quando saranno leggermente raffreddati, cospargeteli con zucchero a velo.
Ora sono pronti da gustare…. quanto pensate siano durati quelli in foto????