Questo salmone al peperoncino dolce, accompagnato da gustosi spaghetti di grano saraceno, sono un’altra deliziosa ricetta tratta dal libro “The complete chinese takeaway cookbook” di Kwoklyn Wan.

Se state cercando un piatto semplice da cucinare ma che offra gusto e consistenza, che abbia un aspetto sbalorditivo e soddisfi la vostra fame, allora non cercate oltre..l’avete trovato! Il salmone croccante, i succosi broccoli e gli spaghetti di grano saraceno, sono tutti riccamente conditi con una salsa di peperoncino dolce che crea veramente un piatto delizioso.

Per 2 persone

• 120/140 g di spaghetti di grano saraceno o di soba
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 tranci di salmone
• 9 cucchiai di salsa di peperoncino dolce
• 200 g di broccoli sbollentati o cotti al vapore (non devono essere stracotti)
• 2 cucchiai di aceto di riso
• sale
• pepe bianco

Portate a bollore una casseruola media piena d’acqua; una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungete gli spaghetti e cuoceteli al dente, quindi scolateli e teneteli da parte, conservando il liquido di cottura.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Mettete i tranci di salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso, condite con un pizzico di sale e pepe bianco e friggete per 5 minuti.

Capovolgete i tranci di salmone, condite ancora con sale e pepe e friggete dall’altro lato per 5 minuti. Girate il salmone un’ultima volta e condite ciascuna con 2 cucchiai di salsa di peperoncino dolce, quindi proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Togliete dalla padella, coprite con pellicola e lasciate riposare.

Aggiungete 250 ml di acqua di cottura della pasta nella stessa padella e aggiungete i broccoli, lasciandoli bollire nell’acqua per la pasta per 2-3 minuti; unite più acqua se necessario. Aggiungete i restanti 5 cucchiai di salsa di peperoncino dolce, insieme all’aceto di riso, e mescolate bene. Quindi aggiungete gli spaghetti e cuocete per 1 minuto.

Togliete la padella dal fuoco e usate un paio di pinze o bacchette per dividere gli spaghetti e i broccoli in 2 piatti da portata e adagiate su ciascuno un filetto di salmone al peperoncino dolce. Irrorate con un po’ di salsa, guarnite con fettine sottili di limone e servite.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books