PLUMCAKE SENZA GLUTINE…CIOCCOLATOSO….

Avete amiche per un te…oppure dovete andare ad un pranzo e/o una cena dove ci sono commensali intolleranti al glutine? Ecco una ricetta veloce, buona, sana e golosa!

Ingredienti (per i celiaci, fate attenzione che gli ingredienti siano tutti prodotti in aziende specializzate gluten free :

  • 150 g di farina di riso
  • 60 di di maizena
  • 3 uova
  • 70 ml di olio di riso
  • 60 ml di acqua
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1/2 bustina di lievito
  • 50 g Cioccolato al latte
  • 1/2 bicchiere di latte (può essere anche di soia o di riso)
  • 20 g di cioccolato bianco

Lavorate  i tuorli con lo zucchero finchè non diventano spumosi. Poi unite  l’olio e l’acqua emulsionando il tutto con uno sbattitore elettrico. Unite di seguito le farine e il lievito  e continuate a lavorare, mantenendo il composto molto soffice.  A parte montate gli albumi a neve ben ferma. e uniteli delicatamente all’altro composto, usando questa volta una spatola o un cucchiaio , facendo movimenti dal basso verso l’alto. 

A piacere si possono aggiungere anche gocce di cioccolato o pezzetti di marron glacè… ma tenderanno ad andare sul fondo in quanto il composto risulterà abbastanza liquido.

Rivestite uno stampo da plumcake con della carta da forno e distribuitevi il composto. Infornate a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stuzzicadente per avere la certezza della cottura del dolce.

Nel frattempo, in un piccolo tegame, fate scaldare il latte , senza portarlo ad ebollizione e aggiungetevi poi il cioccolato al latte a tocchetti. Togliete dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato sarà completamente sciolto. Ora fate raffreddare molto bene finchè non vedrete che latte e cioccolato cominciano a prendere una consistenza cremosa. Ora, con l’aiuto di uno sbattitore  elettrico montate  finchè non diventa spumoso…otterrete così una ganache per la farcitura.

Quando il plumcake si sarà freddato, tagliatelo a metà e farcitelo  con la ganache.

Richiudete e a piacere, decorate con cioccolato bianco e al latte precedentemente fusi.

 

 

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