PASTA AL POMODORO

La pasta al pomodoro è forse il piatto più semplice che c’è, ma è troppo buono… semplice si, ma occorrono gli ingredienti giusti. Questa ricetta la riesco a fare così solo quando sono in Toscana e, la mercato, trovo i pomodori appositi per fare questo tipo di sugo.

Non so come si chiamino, so solo che sono rossi, succosi e saporitissimi.

Gli ingredienti per questa ricetta sono semplicissimi:

  • pasta che preferite (in questo caso spaghetti di mais della Pandea)
  • pomodori maturi
  • basilico fresco
  • 2 foglie di cipollotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • trito di semi vari (lino, sesamo, girasole e zucca) con curcuma e peperoncino in polvere nella quantità desiderata
  • olio extra vergine di oliva di ottima qualità
  • sale

Cominciamo con il lavare con cura i pomodori, se non sapete dove vengono, lasciateli a mollo in acqua e bicarbonato per almeno mezz’oretta.

Tagliateli a dadini, togliendo gran parte dei semi in modo che non facciano troppa acqua. Raccoglieteli in una ciotola dove andrete ad aggiungere le foglie di cipollotti e l’aglio tagliati sottilissimi. Condite poi con poco sale fino, ancora meglio se aromatizzato alle erbe, un cucchiaio abbondante di trito di semi e spezie e olio di oliva. Mescolate e lasciate riposare per almeno mezz’ora…ancor meglio per un paio d’ore.

Questo è il trito di semi… fatene un po’ di più, ma conservatelo solo per un paio di giorni… i semi perdono sostanza altrimenti.

Quando è il momento, mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere la pasta tenendola leggermente al dente.

Scolatela e conditela col sugo.

Semplice, ma saporita e leggera 🙂

Non ci sono ancora commenti.

Scrivi un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.


Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.