MUFFIN ALL’ANANAS

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Questa è la versione in piccolo (e pratico) e senza glutine della notissima torta all’ananas….con alcuni accorgimenti…
Ingredienti per circa 10 muffin:

  • 100 g farina di riso
  • 150 farina di mandorle
  • 120 g di olio di riso
  • 100 ml di sciroppo di ananas
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 3 uova
  • vaniglia (bio)
  • 100 g di fruttosio
  • ananas sciroppato (senza zuccheri aggiunti)

 

Premettendo che per chi non ha problemi col glutine le farine sopra citate possono essere sostituite con 250 g di farina normale e l’olio di riso con 150 g di burro… e se si fa una versione con altra frutta, al posto dello sciroppo di ananas si può utilizzare il latte in pari quantità, il procedmentoper fare questi dolcini è molto semplice e vi occorre solo una terrina e uno sbattotore elettrico /nessuno vi vieta di fare tutto a mano… ).

Sbattete le uova con il fruttosio finchè non saranno spumose, aggiungere l’olio e lavorare ancora per un minuto circa, aggiungere poi le farine e il lievito sciolto nello sciroppo la vaniglia… a proposito di quest’ultima, vi consiglio i vasetti di vaniglia biologica che è già stata estratta dal baccello..molto comoda 
Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, distribuite l’impasto nei pirottini e distribuite pezzetti, grandi in proporzione ai dolcini, di ananas sciroppato.
Infornate a 180° finchè non sarano ben gonfi e dorati.

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