I muffin che presento oggi, apparentemente non sembrano “cioccolatosi”….e invece lo sono! Sono ricchi di tanti lamponi che con la loro acidità contrastano perfettamente col cioccolato bianco.

La ricetta è tratta dal libro CHOCOLATE di Julie Andrieu.

Con il Club del 27 abbiamo fatto una selezione di ricette che trovate QUI.

• 270 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 175 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna da cucina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 ml di olio
• 150 g di lamponi freschi o congelati
• 110 g di cioccolato bianco tritato
• 10 g di burro per gli stampini per muffin

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate gli stampini per muffin o le cocottine.

Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. In una ciotola capiente, sbattete la panna da cucina con le uova, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e smettere di mescolare non appena si ottiene un impasto omogeneo: per garantire che i muffin siano morbidi e soffici, non mescolate mai troppo l’impasto. Cospargete l’impasto con i lamponi e il cioccolato bianco tritato (o a bottoncino) e mescolate velocemente.

Riempite gli stampini per muffin (o le cocottine) per due terzi. Fate cuocere in forno per circa 12 minuti; per verificare la cottura, inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

Togliete i muffin al cioccolato bianco e lamponi dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia.