Vi occorre fare un pensiero dolce abbastanza veloce per un amico, per i bimbi di una vostra amica o per un te? Ecco una ricetta abbastanza veloce e decisamente gustosa.

Questi sono gli ingredienti utili per due stampi da plumcake da cm 10×26 circa, quindi belli grandi. Gli ingredienti si possono comodamente dimezzare:

• 300 g di farina bianca
• 100 g di maizena
• 200 g di farina di mandorle
• 6 uova
• 75 ml latte
• 320 g zucchero di canna grezzo
• 6 cucchiai di olio di riso
• 1,5 bustine di lievito per dolci
• un pizzichino di sale
• 100 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
• 10 g di cacao amaro 

In un robot montate i tuorli con lo zucchero e successivamente aggiungete il latte.

A parte montate gli albumi a neve.

Pesate le farine, il cacao e con il lievito aggiungetele al composto di tuorli e zucchero e, sempre nel robot, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Questo composto va aggiunto, mescolando con un po’ di pazienza, agli albumi (l’uno è molto compatto , gli albumi sono molto soffici) fino ad ottenere una crema densa. Ora aggiungete il cioccolato fondente ridotto a scaglie oppure le gocce di cioccolato.

Versate il tutto nei due stampi preventivamente rivestiti da carta da forno e infornate per 45 min. Circa in forno caldo a 200°.

Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Se volete, potete benissimo sostituire il latte vaccino con latte di riso o di soia, vi posso assicurare che il risultato non cambia assolutamente.

Che voglia di mangiarmene una fetta…. ma non è per meeeeeeeee…sigh…