Persian Love Cake #14 Ra-Cake

Ma quanto mi piacciono le spezie… e quelle presenti in questa torta sono tra le mie preferite… come poter dire di no alla sfida di questo mese di Re-cake 2.0.

Può sembrare una torta semplice, è vero…senza farciture, senza glasse… ma è perfetta: profumata, speziata… insomma, una sola parola la può definire: SENSUALE! E’ proprio come l’amore vero: felicità, gioia e passione, una tenerezza decisa e tenace… si, questo  è l’amore, e mai come in questo periodo sono felicissima di poter fare un dolce così 🙂

Per mancanza di tempo, ma soprattutto di rose edibili e profumate, l’acqua di rose l’ho acquistata in un negozio di alimentari orientali.

Ingredienti per la torta:

  • 250 ml di Yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
  • 6 Uova
  • 220 g di Zucchero di Canna
  • 150 g di Mandorle ridotte a farina
  • 150 g Semolino
  • 6 bacche di Cardamomo
  • 60 g di Pistacchi Tritati
  • 1 pizzico di pistilli di Zafferano
  • 1/2 cm di radice di zenzero fresco grattugiato
  • 2 Cucchiai di Acqua di Rose
  • 100 ml di Latte di Mandorla 
  • La Buccia grattugiata di 1 Limone o un’Arancia
Ingredienti per lo Sciroppo:
  • Succo e Scorza di 1 Limone o un’Arancia
  • 125 ml di Acqua
  • 125 g di Zucchero di Canna
  • 2 Cucchiai di Acqua di Rose

Prepariamo prima di tutto le spezie per tempo: schiacciare i semi delle bacche di cardamomo, separando i semini dalla scorza esterna che non va utilizzata; se, come me, non avete un mortaio, potete usare un pestacarne su un asse di legno.

A parte, in una tazza aggiungere i pistilli di zafferano al latte tiepido e lasciare in infusione per qualche ora, in modo che spigioni al meglio il proprio aroma.

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Quando le spezie sono pronte, procediamo con la composizione del dolce: in una ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

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Unire lo yogurt, la farina di mandorle, il semolino e il lievito, quindi aggiungere il cardamomo macinato, la scorza di arancia o di limone e i pistacchi tritati, lo zenzero; aggiungere il latte e zafferano a cui avrete addizionato l’acqua di rose. Unire i due composti e amalgamare bene.

Rivestire con la carta forno una tortiera di 24 cm di diametro, versare l’impasto e cuocere per circa 45 minuti. Verificate con uno stuzzicadente la cottura interna.

Durante la cottura della torta, preparare lo sciroppo.

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Mettere il succo del limone e la scorza grattugiata, insieme agli altri ingredienti, in un piccole tegame d’acciaio e portare ad ebollizione fino a che non comincerà ad addensarsi un poco. Ci vorranno almeno 5 minuti.

Quando la torta sarà cotta, sfornare e con un pennello distribuire lo sciroppo sulla superficie.

Decorate a piacere con petali di rosa e pistacchi tritati.

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1 Comment
  • Ileana
    maggio 30, 2016

    Grazie per aver giocato con noi <3

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