Le patate fondenti avvolte nel bacon croccante sono state preparate da Poppy O’ Toole, conosciuta come Poppy Cooks, autrice del libro The potato book, per un Natale di anni or sono e ora è un classico delle feste nella sua famiglia.

A quanto pare, oltre 18 milioni di persone sui social media sono d’accordo, dopo averla vista preparare queste patate fondenti online.

Quindi, provate anche voi a preparare queste patate, per scoprire se ne vale veramente la pena.

Devo dire che, anche per me, sono state una vera sorpresa. Alla fine non vi è nulla di complicato in questa ricetta, ma l’effetto è veramente wow… anche per tutti gli altri giorni dell’anno!

Poppy Cooks è la regina delle patate… se guardate il suo sito, moltissime ricette sono dedicate a questo tubero.

Se vi mancano delle idee, con lei trovate qualcosa sicuramente!

Per 6 persone

• 6 patate lunghe dalla buccia rossa, sbucciate e rifilate sopra e sotto per ottenere estremità piatte
• 6 fette di bacon o pancetta sottile tagliata a strisce
• 10 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 150 g di burro chiarificato (lo trovate in commercio)
• 250 ml di brodo di pollo (io ho usato il vegetale)
• 6 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati ma lasciati interi
• sale in fiocchi, per servire

Posizionate ogni patata su una delle sue estremità piatte e, usando un tagliapasta rotondo da 4 cm, premete verso il basso dalla parte superiore della patata per creare un cilindro…. È più difficile a dirsi che a farsi.

Se non avete un tagliapasta, fate del vostro meglio con un coltello per tagliare con precisione i bordi. Conservate un po’ dei ritagli più grossi per dopo.

Tagliate le patate per assicurarvi che siano tutte della stessa altezza (idealmente circa 5-6 cm) e che la parte superiore e inferiore di ciascuna sia il più possibile livellata.

Avvolgete una fetta di bacon attorno a ogni cilindro e fissatela forandola con un rametto di rosmarino.

Trovate una pentola abbastanza grande da contenere le patate quando sono appoggiate su un lato (dovrebbero essere messe abbastanza vicine) e abbastanza alta da poterle coprire di liquido. Togliete di nuovo le patate e mettetele da parte.

Scaldate l’olio nella pentola vuota a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete le patate, con la parte meno attraente rivolta verso il basso, e lasciatele rosolare in padella per 7-10 minuti, fino a doratura.

Con delle pinze da cucina, giratele sull’altro lato piatto e aggiungete il burro chiarificato (dovrebbe arrivare a circa metà altezza delle patate). A questo punto, se ci sono degli spazi vuoti tra le patate, infilateci dentro un po’ degli scarti che avete tenuto da parte prima. Non deve esserci spazio libero. Dopo circa 5 minuti, aggiungete il brodo fino a coprire completamente le patate, quindi aggiungete l’aglio e i rametti di rosmarino rimanenti.

Ricoprite le patate con un cerchio di carta da forno (dovrebbe adattarsi perfettamente alla teglia senza lasciare spazi vuoti ai lati), riducete la fiamma a medio-bassa e cuocete per circa 50-60 minuti, finché le patate non avranno assorbito tutto il brodo e un po’ di burro, lasciandovi delle patate morbidissime e soffici immerse in una pozza di burro caramellato.

Spegnete il fuoco e lasciate le patate nella teglia. Dopo circa 10-15 minuti, si staccheranno dal fondo. Aggiungete un pizzico di sale e siete pronti per servire.

I tempi indicati sono quelli della ricetta originale. Io vi consiglio, dopo una ventina di minuti di controllare le vostre patate. Perché il rischio e che siano eccessivamente “scioglievoli”!!

Facendo questo controllo, vi assicuro che funziona. Le patate risultano molto morbide, ma soprattutto molto gustose, perché il sapore del bacon e il profumo dell’aglio e del rosmarino penetrano nel tubero dandogli un sapore eccezionale.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books