Per 6 persone:

• 350 g di latte
• 250 g di farina
• 4 uova
• Un pizzico di sale
• Olio
• Zucchero
• Frutti di bosco ben maturi (fragole, mirtilli, lamponi, ribes)

Fate un composto con la farina, il latte, le uova e il pizzico di sale e frullate molto bene con l’aiuto di uno sbattitore elettrico in modo che non si formino grumi.

Fate scaldare una piccola padella antiaderente solo leggermente unta di olio e fate cuocere un paio di minuti per parte le frittatine.

Nel frattempo, in un tegame, mettete i frutti di bosco mondati e un paio di cucchiai di zucchero e fate cuocere brevemente. Devono essere cotti, ma non risultare una marmellata.

Servite le frittatine cosparse con zucchero e accompagnate con un cucchiaio di composta di frutta.