E’ scritto tacchino sfilacciato, ma potete anche usare carne di maiale o di pollo, l’importante è che sia cotta a fuoco lento e a lungo, per poi sfilacciarsi facilmente usando semplicemente le dita.

L’aggiunta di un goccio di salsa piccante non sarebbe una cattiva idea. A dire il vero, nemmeno un contorno di patatine fritte… insomma, un modo diverso per presentare un panino super gustoso, mantenendo gli stessi ingredienti. E chi saprebbe dire di no? Io assolutamente non potrei, non amando la carne al sangue, questa è un’ottima alternativa. Perché la carne rimane comunque morbida e gustosa, ideale per farcire un super panino.

L’idea è tratta da una delle ricette del libro Ginger Pig Christmas Cook Book che è una raccolta di 80 ricette festose, ma semplici, proprio come questo panino, di Ginger Pig una catena di negozi, legati ad allevatori di carni di vario genere, ma di ottima qualità, nel regno unito.

Per 4 persone

• 400 g di avanzi di tacchino, pollo o maiale cotto a fuoco lento, sfilacciati finemente con 2 forchette
• 150 ml di salsa barbecue di buona qualità
• 100 ml di acqua o brodo di pollo o tacchino fatto in casa
• 4 panini per hamburger
• maionese di buona qualità, da spalmare
• cetriolini sottaceto, affettati
• jalapeño sottaceto, affettati (facoltativo)

Per l’insalata di cavolo

• 100 g di cavolo cappuccio, cavolo rosso o cavolo bianco, sfilacciati finemente, o anche cavoletti di Bruxelles crudi (tagliati molto sottili)
• 1 carota piccola, pelata e sfilacciata molto finemente
• 1 scalogno o cipollotto, affettato molto finemente
• 2 cucchiaini di aceto di mele, o più a piacere
• ¼ di cucchiaino di sale fino, o più a piacere Assaggiare
• ¼ di cucchiaino di zucchero, o di più a piacere
• 1 cucchiaio di maionese
• Pepe nero macinato fresco

Mettete il tacchino sfilacciato, la salsa barbecue e l’acqua o il brodo in una casseruola e ponetela sul fornello a fuoco medio. Fate cuocere, mescolando, finché non è ben calda e tenetela in caldo.

Preparate l’insalata di cavolo mescolando tutti gli ingredienti insieme. Assaggiate e aggiungete altro aceto, sale o zucchero, se necessario: dovrebbe comunque risultare aspra, cremosa e croccante.

Dividete i panini e fateli tostare leggermente sui lati tagliati. Spalmate entrambe le parti tagliate con un leggero strato di maionese.

Mettete una porzione di insalata di cavolo su una metà del panino, quindi guarnite con la carne sfilacciata calda e abbondante. Aggiungete qualche fetta di cetriolino e jalapeño, se utilizzati, e poi appoggiate il coperchio del panino sopra. Servite subito.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books