Ingredienti:

• 250 g di ceci lessati
• 2 zucchine
• 1 uovo intero
• Pan grattato
• Farina bianca
• Sale e spezie quanto basta
• Olio extra vergine d’oliva

Occorre: un robot da cucina, una pentola larga e bassa (il meglio sarebbe una tipo wok), una terrina capiente.

Lessate i ceci (oppure utilizzate quelli in scatola preventivamente ben scolati e sciacquati) e tritateli abbastanza grossolanamente nel mixer.

Fate sbollentare le zucchine lavate e private delle estremità. Non dovranno essere troppo cotte, non si devono spappolare, altrimenti sarebbero troppo piene d’acqua.

Tritate anche loro nel mixer.

Amalgamate nella terrina ceci e zucchine , aggiungete il pan grattato, l’uovo, il sale e le spezie. L’impasto dovrà risultare morbido, ma compatto.

A questo punto componete delle palline di circa 2 cm di diametro e passate brevemente e uniformemente nella farina.

Ungete la pentola con un filo d’olio abbondante, fate scaldare e disponete uniformemente le polpettine. Fate rosolare su entrambi i lati e servite.

Questo è un ottimo piatto sia caldo che freddo.

Ottime sono accompagnate da una freschissima insalata.