Dopo l’esperimento, ottimamente riuscito, del pane senza glutine, ho deciso di provare a fare la pizza per il mio Amoruccio…. e sembra che la cosa sia stata molto gradita 🙂

L’impasto è semplice come quello per il pane:

• 300 g di farina grano saraceno
• 2/3 g lievito di birra fresco
• 200 g di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale a piacere

Per la farcitura: sbizzarritevi….! Io ne ho fatte due versioni: una molto classica con pomodoro, mozzarella, cipolla e porro stufati, prosciutto cotto, e l’altra con verdure (spinaci, zucca, cipolla, porro e pomodoro…poco di quest’ultimo) e mozzarella…. indovinate quale era quella dell’Amoruccio e quale la mia 😉

Se vi ricordate, l’impasto del pane era poco più denso di una pastella. L’impasto della pizza deve essere molto morbido, ma un pochino più consistente. Dopo la prima (e se volete anche la seconda) lievitazione, distribuite la pasta in teglie da pizza ben oliate e bagnate le dita con un’emulsione di acqua e olio e spianate dello spessore desiderato.

Lasciate lievitare ancora un po’ e poi cominciate a farcire con gli ingredienti che preferite.

Questa è quella alle verdure invece:

Solo nel caso del prosciutto io vi consiglio di aggiungerlo solo per ultimo, praticamente a termine cottura, in modo che prenda calore si, ma senza seccare o cambiare troppo il sapore.

Buona pizza…proprio a tutti…. lo so che tanti stanno pensando che per i celiaci ci sono basi e pizze già pronte…ma anche dal migliore pizzaiolo che lavora farine senza glitine, sarà difficile trovarne una così…garantito 🙂 Naturalmente, anche la farina di grano saraceno utilizzata non è quella da polenta, ma macinata fine e garantita glutenfree