Questa ricetta me l’ha raccontata un amico che ha vissuto a Roma per tanti anni… e mi è venuta un’acquolina…. Vediamo se fa lo stesso effetto su di voi 😛
Ingredienti:
- Fiori di zucca
- Mozzarella
- Capperi dissalati
- Filetti di acciuga sott’olio
- Farina bianca 00
- Birra chiara
- Sale q.b.
- Olio per friggere
Preparate in una ciotola una pastella con la farina e la birra in modo da ottenere un composto omogeneo e mediamente liquido. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo e la parte verde e puliteli delicatamente con un panno umido.
Tagliate la mozzarella a bastoncino.
A questo punto cominciate a riempire i fiori con un paio di pezzettini di mozzarella, un cappero e un filetto di acciuga ben sgocciolato.
Arrotolate un pochino i petali come per chiudere un pochino il fiore e quando tutti saranno pronti immergeteli nella pastella molto bene.
Fate scaldare l’olio facendo sempre attenzione al ‘punto di fumo’ (ricordate che scaldare troppo l’olio può renderlo tossico) e fate friggere questi deliziosi fagottini.
Appoggiateli su carta assorbente e servite caldi. Andranno a ruba 😉
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