Questa ricetta me l’ha raccontata un amico che ha vissuto a Roma per tanti anni… e mi è venuta un’acquolina…. Vediamo se fa lo stesso effetto su di voi 😛

Ingredienti:

• Fiori di zucca
• Mozzarella
• Capperi dissalati
• Filetti di acciuga sott’olio
• Farina bianca 00
• Birra chiara
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Preparate in una ciotola una pastella con la farina e la birra in modo da ottenere un composto omogeneo e mediamente liquido. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.

Nel frattempo pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo e la parte verde e puliteli delicatamente con un panno umido.

Tagliate la mozzarella a bastoncino.

A questo punto cominciate a riempire i fiori con un paio di pezzettini di mozzarella, un cappero e un filetto di acciuga ben sgocciolato.

Arrotolate un pochino i petali come per chiudere un pochino il fiore e quando tutti saranno pronti immergeteli nella pastella molto bene.

Fate scaldare l’olio facendo sempre attenzione al ‘punto di fumo’ (ricordate che scaldare troppo l’olio può renderlo tossico) e fate friggere questi deliziosi fagottini.

Appoggiateli su carta assorbente e servite caldi. Andranno a ruba  😉