Avete visto il post precedente? Nelle mie scorribande al mercato non è mancato l’acquisto di versure fresca…in questo caso CARCIOFI… ieri sera ne ho fatto saltare circa la metà in padella…oggi, la rimanente  parte l’ho frullata e ricomposta in crocchette gustose e sane. Ecco gli ingredienti:

• n. 6 carciofi non molto grandi, puliti  e sbollentati
• 500 g di ricotta
• 60 g di parmigiano reggiano
• mix di semi di sesamo e zucca triturati a farina, circa 3 cucchiai
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• pizzico di peperoncino in polvere
• sale a piacere

PER L’IMPANATURA ESTERNA

• 50 g farina di riso
• 30 g farina di mandorle
• mix di semi triturati
• sale al rosmarino

Con un frullino ad immersione, riducete in poltiglia i carciofi… non sono belli da vedere, sono d’accordo, ma la crocchetta rimane più cremosa all’interno in questo modo.

Aggiungete la ricotta, il parmigiano, il mix di semi e le spezie. Amalgamate tutto molto bene .

In un piatto piano a parte mescolate tutti gli ingredienti per l’impanatura e passatevi più volte le sfere di carciofi e ricotta che poi andrete a distribuire su una teglia preventivamente rivestita con della carta da forno spennellata con un filo di olio.

Infornate per circa 25 min. in forno a 180° fin quando non noterete che la crosticina superiore comincia  a fare delle crepe… le crocchette cono pronte… fredde o calde sono ottime in molte occasioni. Se vi piace, nella teglia dove le farete cuocere, potete mettere uno o due spicchi di aglio in modo che prendano sapore senza essere troppo forte.