BISCOTTI SEMINTEGRALI CON FRUTTA CANDITA

Avevo voglia di biscotti, ma sinceramente, la pesantezza allo stomaco e la sensazione di impastamento alla bocca di quelli comprati, anche i migliori, mi da proprio fastidio. Se poi faccio colazione dolce al mattino, per me è un delirio. Unica soluzione è rimboccarsi le maniche e farsi i biscotti da sola.

Ed ecco che quindi avevo della buona farina semintegrale di tipo 2 e della frutta candita… idea …utilizziamo la frutta per dolcificare i biscotti. Ho messo in azione il mio nuovo trincetto (coltello abbastanza grosso che fa paura ai più) … ed ecco il risultato:

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Ma andiamo per gradi: ecco gli ingredienti per una bella quantità di biscotti (circa 30 belli grossini :-)) 

  • 500 g di farina integrale di tipo 2
  • 200 g di frutta candita (papaia, ananas, zenzero e uvetta)
  • 1 bicchierino di rum
  • succo di 1/2 limone
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 20 g di miglio soffiato
  • 3 uova intere
  • 5 gocce di essenza di vaniglia
  • 150 g di olio di riso o di girasole

Prima di tutto ammorbidiamo la frutta sminuzzata bagnandola con il succo del limone e il rum e lasciamo riposare almeno 20 minuti.

Dopodichè procediamo aggiungendo gli ingredienti secchi: farina, cioccolato e miglio.

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Aggiungete l’olio e mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati in maniera omogenea.

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A questo punto unite le uova intere e mescolate ancora. 

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Una volta ottenuto un impasto di questo genere, lasciate riposare per mezz’oretta in frigorifero…. se avete tempo… altrimenti, fate come me e stendete subito l’impasto… ma è meglio sempre lasciare riposare gli impasti… sempre !

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Stendete l’impasto …. DSCF9690

…e se avete voglia, usate un tagliabiscotti per dare la forma che più vi aggrada ai vostri dolcetti. DSCF9692

Infornate a 180° per alemno mezz’ora… io avevo paura che non fossero abbastanza cotti e li ho lasciati in forno… nooooo…voi state più attenti e quando sono dorati uniformemente spegnete tutto e lasciate raffreddare su una gratella.

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Il tocco dolce? Una spolverata di zucchero a velo… se avete letto attentamente non ci sono zuccheri aggiunti oltre a quello della frutta (vi assicuro che è più che sufficiente) e non c’è lievito. Quindi non c’è scusa che tenga, i biscotti li potete fare con pochissimi ingredienti e verranno squisiti.

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