I cinnamon buns sono uno dei dolcetti preferiti in assoluto di Sabrina Ghayour, autrice del libro Persiana Easy da cui è tratta la ricetta di questa torta glassata alla cannella e mandorle che racchiude tutte le caratteristiche di sapori e profumi, ma in veste diversa. Un cake compatto, adatto alla colazione, on un cuore profumatissimo alla cannella. La torta glassata alla cannella con mandorle è un dolce goloso, dolcemente speziato e assolutamente incredibile , ottimo per la colazione appunto, ma anche abbinato a una tazza di tè nel pomeriggio, quando si ha bisogno di un po’ di energia. Non ci credete? Allora non vi resta che provarlo.

PER 6-8 PERSONE

• 125 g di burro fuso
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
• 2 cucchiai di latte
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 30 g di mandorle a lamelle
• Per il ripieno
• 75 g di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

Per la glassa

• 75 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di latte

Preriscaldate il forno a 180 °C, 160 °C ventilato. Foderate uno stampo da plumcake da 900 g (cm circa 22×11) con carta da forno.

Mettete il burro fuso, lo zucchero semolato, le uova, la vaniglia e il latte in una ciotola capiente e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il lievito e continuate ad amalgamare fino a ottenere un impasto liscio.

Mescolate gli ingredienti del ripieno in una ciotola piccola fino a che non saranno perfettamente amalgamati. Rimane un composto asciutto e farinoso.

Versate circa metà dell’impasto nello stampo foderato, assicurandovi che ricopra completamente la base dello stampo. Distribuite il ripieno uniformemente, stando un pochino distante dai bordi, quindi versate con cura l’impasto rimanente e distribuitelo sopra per assicurarvi che ricopra completamente il ripieno.

Cospargete con le mandorle a lamelle e fate cuocere per circa 1 ora (controllare dopo 45 minuti) fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo per 30 minuti.

Nel frattempo, mescolate gli ingredienti per la glassa in una ciotola piccola fino a ottenere un composto completamente liscio. Versate la glassa sulla torta, quindi lasciatela solidificare completamente prima di servirla.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books