Finalmente l’effetto caldo e primavera si fa sentire e quindi andare sui banchi dei contadini che ci sono al mercato, comincia a diventare una vera meraviglia per chi ha voglia di sbizzarrirsi in cucina.

Ho già postato più volte ricette con i fiori di zucca (o di zucchina), ma questa volta è una ricetta leggera, facile e soprattutto molto attenta alla salute.

Fondamentali sono le materie prime e se avete la fortuna di poter andare direttamente dal produttore alla vostra cucina nel giro di poche ore, vi assicuro che la differenza c’è… eccome se c’è

Ingredienti:

• una dozzina circa di fiori di zucca freschissimi
• 1 cipolla
• 2/3 carote non molto grandi
• 4/5 zucchine che erano attaccate ai fiori
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 1 uovo (ma non è indispensabile)
• qualche galletta di riso e/o mais (per chi non è celiaco è possibile utilizzare 50 g circa di pane grattugiato)
• sale e spezie a piacere (peperoncino, zenzero e curcuma in abbondanza sono state quelle utilizzate da me)

A differenza di molti chef, io i fiori li pulisco e li lavo… con delicatezza certo, ma pur venendo direttamente dai contadino non mi fido fino in fondo e quindi li ho aperti, ho tolto loro il pistillo e li ho immersi in acqua e bicarbonato. Poi li ho strizzati con la centrifuga per insalata e quindi sono stati pronti per l’utilizzo.

In un mixer riducete finemente le gallette, aggiungete, rigorosamente tutto crudo, le carote pelate, le zucchine ben lavate, la cipolla e il finocchietto e tritate tutto finemente. Vedrete che man mano che fate andare il mixer diventa un impasto morbido. Io avevo un uovo abbandonato in frigorifero è l’ho utilizzato, ma vi assicuro che non serve alla buona riuscita della ricetta. Aggiustate di sale e spezie.

Ora, preparate una teglia oliata (per chi è rigorosamente a dieta si può anche pensare di rivestirla con della carta da forno e usare pochissimo olio, distribuito con un pennello) dove adagerete i fiori che avrete riempito abbondantemente col ripieno ottenuto. Se vi si sono un po’ rotti durante il lavaggio, non preoccupatevi… ricomponeteli e fate in modo che il ripieno sia ben avvolto dai petali dei fiori.

Una volta riempita la teglia, mettete in forno caldo a 200° per 10/15 min.

Non farete in tempo a metterli in tavola che saranno già spariti Saporitissimi, ma freschi…una ricetta perfetta per questa stagione.

Se vi dovesse avanzare un po’ di ripieno, nessun problema…anzi…. basta aggiungere della farina di riso oppure della farina bianca 00 o altro pane grattato, per chi non ha problemi finchè non otterrete un composto che si riesce a compattare tra le mani. Create così delle crocchette che andrete sempre a cuocere in forno come i fiori.