RICETTA DAL LAGO… RISO CON FILETTI DORATI DI PESCE PERSICO

0 No tags

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso
  • 8 filetti di pesce persico (di lago… italiano)
  • Burro q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6/8 foglie erba salvia fresca
  • 200 ml di latte
  • Farina bianca q.b.

Mettete i filetti di pesce nel latte per un’ora circa in frigorifero. In questo modo diventeranno gonfi e teneri. Dopo di che scolateli bene e passateli nella farina scuotendoli per togliere quella in eccesso.

Dopo aver fatto ciò mettete a  bollire il riso in abbondante acqua salata (alcuni arricchiscono l’acqua con foglie di alloro, cipolla intera che poi viene tolta, ecc….ognuno ha i suoi gusti!).

Nel frattempo che il riso bolle, sciogliete una noce abbondante di burro in una padella antiaderente e quando sarà ben calda mettete a soffriggere i filetti. Bastano pochi minuti per parte finchè non avranno fatto un’invitante e profumata crosticina dorata, salate a piacere.

Quando i filetti saranno cotti teneteli al caldo in forno preriscaldato e poi spento in modo che si mantengano alla temperatura giusta, ma non secchino.

Una volta cotto, scolate il riso e mettetelo in un grande piatto di portata, conditelo con del burro che avrete preventivamente fatto sciogliere in un tegamino di acciaio, leggermente salato, fatto dorare e insaporire con lo spicchio d’aglio e le foglie di erba salvia.

Lo spicchio d’aglio lo buttate mentre le foglie di erba salvia (più sono grandi e intere e più sono coreografiche) le disponete sul riso insieme ai filetti dorati.

Servite il tutto ben caldo.

Non ci sono ancora commenti.

Scrivi un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.


Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.