Vi ricordate che vi ho parlato del lievito madre vero? Il pane, il pan brioche venuto così buono quanto bello... beh, per non dover star lì a sfornare 24 su 24 (quando la pasta madre funziona, e si è alle prime armi, vi assicuro che si vive quell'attimo di panico in cui non si sa ...
RAVIOLI AL RADICCHIO E ALTRE VERDURE CON CREMA DI BASILICO E MANDORLE
Lo sapete che quando mi devo rilassare mi piace cucinare…. E diciamo che in questo periodo potrei cucinare 24 su 24… a buon intenditor… Il mio Amoruccio è venuto a passare il w.e. in brianza e quindi ho pensato di fargli i ravioli freschi. Essendo uno attento a ciò che ingerisce il ripieno è stato fatto con ...
PANE AI SEMI DI LINO, FINOCCHIO E SESAMO, CON LIEVITO MADRE
Il mio Amoruccio mi ha portato la sua pasta madre… e quindi potevo esimermi dal provare ad usarla?????? Giammai…. E quindi eccomi con il mio primo pane a lievitazione veramente naturale… Devo ancora tararmi con la cottura, ma non è male… per nulla…
PAN BRIOCHE CON ALBICOCCHE SECCHE
Altro esperimento venuto, questa volta, perfetto, modestamente parlando…. è il pan brioche che ho sempre pensato fosse impresa ardua…e invece noooooo…ragazzi, è una cosa squisita. Fatto col lievito madre, questa volta corretta per esperimento e rendendola più soda con l’ultimo rinfresco con della farina bianca (l’Amoruccio, la pasta madre l’ha creata col grano duro e piuttosto liquida). Si ...
LA CROSTATA NON CROSTATA…
Sempre in fase di sperimentazioni e sempre con la necessità di creare ricette prive di zucchero, ho voluto preparare l’ennesima torta di mele. Questa volta l’impasto è addolcito con uvetta e albicocche secche… devo dire che con i fichi secchi viene con un sapore più ricco, ma diciamo che è più che mangiabile, se pensiamo ...
