In questo periodo, data la scarsità di lavoro ho delle vacanze forzate….ahimè, non mi ci diverto proprio, ma ne approfitto per cucinare….almeno mi sfogo un po’…. e per stare un po’ più tempo con il mio Amoruccio.
Giusto ieri, tornando dalla terme, ci siamo fermati alla Metro e non abbiamo potuto resistere all’acquisto di una cassettina di zucchine con dei bellissimi fiori.
Erano tante, è vero…ma troppo troppo belle…. e quindi ieri sera, nonostante la cottura solare e l’ora tarda, mi sono cimentata nell’affettare e riporre in freezer tutte le zucchine e pulire e utilizzare i fiori per non sciuparli.

Belli, freschi e carnosi, li ho staccati delicatamente dalle zucchine e li ho puliti con delicatezza togliendo completamente la parte dura, quella che li teneva attaccati al frutto per intenderci…. so che tanti non lo fanno, ma se avete in casa qualcuno un po’ fissato è meglio che lo facciate. Quindi li ho aperti completamente, lavati delicatamente, tamponati e posti ad asciugare un momento su di uno strofinaccio pulito.

Nel frattempo ho preparato il ripieno e la pastella.
Per il ripieno:

• 100 g di ricotta di pecora salata
• 50 g di pane grattuggiato (io l’ho usato gluteen free)
  
• 2 uova
  
• 1 zucchina tenera
• peperoncino e zenzero a piacere
  
• basilico fresco
  

Per il sale vi conviene assaggiare, in quanto la ricotta può già essere a sufficienza.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate in modo che si ottenga un composto omogeneo e cremoso.

Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite i fiori e riavvolgeteli su se stessi per chiuderli. Sarà un modo poco ortodosso, ma funziona e a noi importa quello, giusto???

Per la pastella:

• 50 g farina di riso
• 1/2 bicchiere di acqua molto fredda
• 2 cucchiai di birra
  
• sale q.b.
  

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico frullate tutto fino ad ottenere una pastella non eccessivamente liquida che porrete in frigorifero per almeno 20 min.
Una volta che è tutto pronto, mettete a scaldare in una pentola capiente (in ferro è meglio) abbondante olio per frittura (consiglio quello di arachidi), dopodichè affondate i fiori nella pastella con l’ aiuto di due forchette o di una pinza da cucina e mettete a friggere nell’olio ben caldo. Dorate da entrambi i lati e mettete ,dopo averli ben scolati, su carta assorbente. Servite caldi o freddi a piacimento dei commensali…sempre se durante la cottura non sono già stati portati via … 

Se vi dovesse avanzare della pastella e anche dei fiori (io ne avevo tenuti da parte un po’ per farli saltare in padella per farci un il con dimento per una pasta), spezzetateli e immergeteli nella pastella. A cucchiaiate ponete nell’olio caldo…verranno delle ottime e delicate frittelle di fiori di zucca.

Appena arrivo a casa stasera metto anche le foto…fatte col cellulare quindi non eccezionali, ma vi daranno l’idea di cosa erano quei fiori!