Ritorno con una delle favolose ricette del Club del 27 con una zuppa… a dir la verità si potrebbe pensare che ho poca fantasia data che ne ho fatta una simile recentemente, ma io adoro le zuppe, soprattutto se hanno le Lentil (lenticchie) e quando posso utilizzare i prodotti del mio orto.

Questa è favolosa, ricca e saporita.

Ma nel Club ci sono tantissime ricette gustose, che sfruttano le lunghe cotture…una più gustosa dell’altra…andate a vederle, ne vale veramente la pena 😉

Qui Vi lascio la ricetta originale tratta dal libro Wonder Pot della Better Homes and Garden:

• 4 cups coarsely chopped Swiss char
•  1 32-oz. box reduced-sodium chicken broth
• 1 14-oz. pkg. frozen mirepoix (carrots, celery, and onion) or one 16-oz. pkg. frozen stew vegetables
• 1 9-oz. pkg. refrigerated steamed lentils
• 1¾ cups water
• 1½ cups diced cooked ham
• 1 tsp. dried Italian seasoning, crushed
• Baguette garlic toasts* (optional)
• Finely shredded Parmesan cheese (optional)

1. In a 4-qt. pot combine first seven ingredients (through Italian seasoning). Bring to boiling; reduce heat. Simmer 15 minutes or until vegetables are tender, stirring occasionally.
2. If desired, serve with baguette garlic toasts and Parmesan cheese.
PER SERVING: 155 cal., 3 g fat (1 g sat. fat), 20 mg chol., 950 mg sodium, 19 g carb., 5 g fiber, 4 g sugars, 13 g pro.
*TIP: For garlic toasts, toast slices of baguette-style French bread in a 375°F oven until golden. While warm, rub with a halved garlic clove.

E qui di seguito invece vi do la mia versione …volutamente vegetariana, prima di tutto perché io non riesco proprio a reggere il brodo né di pollo né di carne, sto malissimo! e non amo mettere i dadini di prosciutto o carne nelle zuppe, se non quella tipica tirolese che gusto solo una volta ogni 10 anni.

• 4 tazze di coste o di bietole (io ho usato le coste raccolte a fine estate nel mio orto)
• 1 litro circa di brodo vegetale
• 200 g di base da soffritto (carote, sedano e cipolla)
• 250/300 g di lenticchie cotte
• 200 g di funghi champignon affettati
• pane tostato e insaporito con aglio (facoltativo)
• formaggio grattugiato tipo Parmigiano (facoltativo)
• olio extra vergine d’oliva

In una pentola capiente ho fatto leggermente rosolare con un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva,

ho aggiunto poi le coste tagliate a tocchetti,

i funghi affettati e le lenticchie precedentemente cotte.

Anche quando le lenticchie non prevedono l’ammollo, vi consiglio di farlo per almeno un’ora o due. Le lenticchie cuoceranno più in fretta e rimarranno perfettamente integre senza disfarsi. Come per tutti i legumi occorre una cottura lenta e prolungata.

Coprire la pentola e lasciare cuocere e insaporire per circa 1/2 ora a fuoco lento.

Servire con fette di pane che potrete tostare e sfregare con uno spicchio di aglio e, se vi piace, dare una spolverata alla zuppa con del formaggio grattugiato, ma gustandole alla sera, solitamente, io evito.

E’ un piatto semplice, ma buonissimo e corroborante.

Questo mese il Club dedica le sue ricette ad un componente del nostro gruppo che purtroppo è venuta a mancare. Non la conoscevo, ma quando si fa parte di un gruppo di persone unite dalla stessa passione, è giusto unire le proprie energie per stare vicini a chi invece la conosceva meglio e alla sua famiglia. Quindi un semplice: ciao Barbara, riposa in pace e seguici da lassù! per mandare un poco di conforto a coloro che le volevano bene.